Es lebe der Boden
Im Weingut Neustifter ist Nachhaltigkeit kein Schlagwort. Neben der laufenden Beobachtung der Vegetation in den Weingärten, setzt der Betrieb viele Maßnahmen. Besonders wichtig ist der behutsame Umgang mit den Ressourcen und die Erhaltung der Vitalität der Böden.
„Unsere Weingärten sind unser wichtigstes Gut“
Selbstgemachter Kompost
Der Humusgehalt der Böden wird mit einem guten Kompost aus Trester, Grünschnitt von den Äckern, Stroh, Rindermist und Pflanzenkohle aus alten Rebstöcken gestärkt. Ein lebendiger, gesunder Boden braucht Pflanzen und eine gute Durchwurzelung. Die Begrünung in den Weingärten ist deshalb besonders wichtig. Mit Heute, Fermenten und Mikroorganismen kurbeln wir das Wachstum der Begrünung im Weingarten und die Umsetzung im Boden an zusätzlich an.
Solaranlage, Photovoltaik und Heizen mit Sonnenblumenausputz
Im Betrieb und im Wohnbereich setzt die Winzerfamilie auf erneuerbare Energie. Warmwasser kommt über die Solaranlage, Strom wird mit einer Photovoltaikanlage erzeugt und das gesamte Weingut wird mit Sonnenblumenausputz beheizt.
„So versuchen wir möglichst viel CO² einzusparen und zu binden“
Produkte aus der Bio-Landwirtschaft von Brigitte Neustifter
Um nachhaltiger zu wirtschaften, ist es den Neustifters ein großes Anliegen, möglichst alle angebauten Produkte auch zu verwerten: als Grünschnitt für den Kompost der Weingärten oder als Samen für die Begrünung zwischen den Rebstöcken.
Alles BIO: Kürbiskerne, Kichererbsen, Rapsöl, Kürbiskernöl, Popcorn-Mais
Die BIO-Kürbisse aus unserer Landwirtschaft verarbeiten wir zu BIO-Kürbiskernöl sowie zu gerösteten Kürbiskernen. Aus dem Raps von unseren Feldern stellen wir ein hochwertiges und äußerst geschmackvolles Rapsöl her", erzählt Brigitte Neustifter. "Besonders gut kommen unsere BIO-Kichererbsen an, die sehr gerne für orientalische Speisen wie z. B. Hummus weiterverarbeitet werden. In der Wein.Küche kommen sie in den Salat oder in die Suppe", betont Roman Neustifter. Und den selbst angebauten Mais reichen die Neustifters als "BIO-Popcorn" zu ihren Weinproben
Kürbisprodukte
Kürbiskerne punkten mit viel Geschmack und zeigen auch gesundheitlich eine große Wirkung. Das Öl ist vielseitig in der kalten Küche einsetzbar. Die Kerne - natur oder geröstet und gesalzen - können einfach zwischendurch geknabbert werden. Auch zu Kochen und Backen eignen sie sich hervorragend. Probieren Sie es einfach aus!
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